Hôtel, Café & Restauration

Notre cabinet d’expertise comptable possède une solide expérience dans le domaine de la restauration.

Nous vous accompagnons du démarrage de votre activité (création ou rachat) jusqu’à la transmission. A ce titre, nous réalisons:

 

Création – Reprise

  • Diagnostic financier de la cible choisie
  • Choix du statut juridique et fiscal
  • Accompagnement dans la relation avec les partenaires extérieurs
  • Assistance dans les discussions entre le cédant et cessionnaire

 

Développement

  • Optimisation de votre organisation administrative, comptable et financière
  • Analyse et commentaires des principaux ratios sectoriels
  • Aide dans la rédaction des déclarations fiscales

 

Cession – Transmission

  • Évaluation
  • Calcul des incidences fiscales de votre opération

 

Gestion sociale et administrative

  • Etablissement des bulletins de paies et des déclarations sociales
  • Audits de la fonction RH

Afin de vous accompagner au lieux dans un secteur fortement concurrentiel, nous avons identifié les principales zones de risques à analyser.

 

Risques liés au démarrage de l’entreprise

  • Taux de défaillance important en raison de l’emplacement choisi, la cuisine, l’accueil, le cadre et les compétences du créateur-repreneur
  • Nécessité d’apports importants (Création : 30 à 40 % de l’investissement, reprise : 20 à 30 % de l’investissement
  • Contraintes administratives à ne pas négliger : Normes de sécurité et d’incendie, contrôles d’hygiène, fermeture administrative…

 

Risques liés à l’activité

  • Respect du formalisme lié à l’état du stock
  • Présence de justificatifs de recettes
  • Existence et régularité des pièces justificatives d’achats
  • Contrôle des marges
  • Dispositions fiscales, sociales et juridiques (risques professionnels, traçabilité des denrées)

 

Ratios d’alerte relatifs à la prévention des difficultés

  • Coût des denrées: Il ne doit pas dépasser 35 % des recettes HT du restaurant. En cas de marge inférieure, nous analyserons de manière approfondie les prix de revient et/ou les prix de ventes
  • Taux de fréquentation : au jour, au mois ou en cumul
  • Ration de structure : concours bancaires, crédit-fournisseurs